• 2 trozos de pan plano (masa muy fina que se hornea como una pizza);
• 30 ml de salsa de ciruelas;
• 5 ml de salsa de soja dulce.
MODO DE PREPARACIÓN
1 En un molde para horno, haz una capa de recortes de pato y cúbrelos con una capa de jengibre, anís estrellado y cebolleta. Mételo en el horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos.
2 Sacar del horno y retirar la capa de verduras.
3 En un bol, mezcla el vinagre con la miel y baña las mitades de pato. Volver al horno y dejar de 10 a 15 minutos hasta que se doren.
4 Sacar del horno, añadir el resto de la mezcla y hornear otros 10 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente. Sacar del horno y reservar.
5 En un plato, colocar los pepinos, las cebolletas y el pan plano previamente calentado cortado en 4 triángulos.
6 Cortar la pechuga de pato en lonchas y separar el muslo del muslo.
7 Mezclar la salsa de ciruelas con la salsa de soja, bañar los trozos y volver a meterlos en el horno durante 5 minutos para que se caramelicen.
8 Montar el plato con el pato, las verduras y el pan plano y servir.
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