Dorar la panceta de cerdo en un chorrito de aceite de soja; es importante que este proceso dé mucho color a la sartén.
2. Eliminar el exceso de aceite que se formará. Añadir la cebolla, el ajo, el shitake, la manzana picada, el anís estrellado, la canela y las semillas de cilantro y rehogar bien.
Añadir 5 litros de agua y hervir durante 2 horas, hasta que el caldo se reduzca a la mitad. Colar y dejar enfriar. Cuando esté frío, retirar la capa de grasa que se formará, dejando el caldo más limpio.
Para servir:
Calentar una sartén antiadherente a fuego fuerte y añadir un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, dorar las pechugas de pato y cortarlas en rodajas. Reservar.
En la misma sartén en la que se ha dorado el pato, saltear el shitake en tiras. Añadir el caldo de panceta y rectificar de sal, añadiendo la salsa de pescado.
Enjuagar los fideos en agua caliente hasta que estén cocidos. Disponer los fideos en cuatro cuencos. Colocar las lonchas de magret de pato en un lado y las láminas de shitake, los tallos de cebolleta y las verduras cocidas en el otro.
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Medidas de seguridad en el tratamiento de datos personales
Empleamos medidas técnicas y organizativas aptas para proteger los datos personales de accesos no autorizados y de situaciones de destrucción, pérdida, extravío o alteración de esos datos.
Las medidas que utilizamos tienen en cuenta la naturaleza de los datos, el contexto y el propósito del tratamiento, los riesgos que una eventual violación generaría para los derechos y libertades del usuario, y los estándares actualmente empleados en el mercado por empresas similares a la nuestra.
Entre las medidas de seguridad adoptadas por nosotros, destacamos las siguientes:
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