Abrir el magret y secarlo suavemente con una toalla de papel.
Encender la olla y colocar las berenjenas sobre ella, dejando que se asen por todos los lados. Mientras las berenjenas se asan, preparar la carne haciendo pequeños cortes en la grasa, muy ligeramente y sin llegar a cortar la carne.
Calentar una sartén. Sazonar el magret con sal y ponerlo en la sartén con la grasa hacia abajo. Sazonar con sal y pimienta negra y asar a fuego lento. Dejarlo unos minutos y cuando empiece a soltar la grasa, retirarlo con cuidado.
Sacar la berenjena del horno, ponerla en una cacerola y cerrar la tapa inmediatamente. Reservar.
Retirar poco a poco la grasa del magret. Mezclar dos cucharadas de la grasa y dos cucharadas de agua en la pasta de miso y remover bien.
Retire con cuidado la piel de la berenjena con un cuchillo. Colocarlas en una fuente de horno y cubrirlas con un poco de la pasta de miso. Meter en el horno a temperatura alta sólo para que se dore.
Cuando el magret esté dorado, añadir a la sartén 1 diente de ajo, unas ramitas de tomillo y 1 cucharada de mantequilla. Dar la vuelta a la pieza y, con una cuchara, verter la mantequilla aromatizada sobre la carne. Dejar dorar unos minutos y retirar del fuego.
Quitar unas hojas a la menta y picar las cebolletas. Colocarlas en un bol con agua y hielo.
Cuando la berenjena esté dorada, sáquela del horno. Ahora sólo queda emplatar y disfrutar de este delicioso plato.
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