• 500 g de magret de pato de Villa Germânia cortado en dados
• Sal y pimienta negra
• 2 cucharaditas de curry indio o Garam masala
• 1 patata
• Aceite de oliva
• 1 rama de canela
• ½ cebolla
• ¼ taza de sake mirin
• Hojas de albahaca
• 200 ml de leche de coco
• 1 ciruela (o piña, si lo prefiere)
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 2 cucharadas de cacahuetes
MODO DE PREPARACIÓN
Sazone los dados de pato con sal, pimienta negra y 1 cucharadita de curry indio (o Garam masala). Precalentar la airfryer a 200°C.
En un bol, mezcle los dados de patata con aceite de oliva, sal y pimienta negra. Colóquelos en la airfryer y hornéelos de 10 a 15 minutos hasta que se doren.
En una sartén a fuego fuerte, añadir el aceite de oliva y los dados de pato y dorar rápidamente. Retirar el pato y reservar. En la misma sartén, añadir más aceite de oliva, la canela y la cebolla cortada en rodajas. Rehogar hasta que la cebolla esté blanda. Añadir el sake mirin, las hojas de albahaca, la leche de coco, las ciruelas y el resto del curry. Rectificar la sazón con sal y azúcar moreno y mezclar bien. Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego lento unos 5 minutos para que se impregnen bien los sabores. A continuación, añada los dados de pato reservados y un puñado de cacahuetes. Dejar cocer otros 30 segundos.
Servir el curry de pato con arroz basmati cocido en un poco de leche de coco y decorar con hojas de albahaca.
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