• 1,2kg de lomo de bacalao desalado Villa Germania
• 400g de bolas de patata
• 300 g de tomates
• 12 cebollas pequeñas
• 6 dientes de ajo enteros
• 6 ramitas de tomillo fresco
• 4 ramitas de romero fresco
• 1,5 litros de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra al gusto
MODO DE PREPARACIÓN
Verter todo el aceite en una fuente de horno, añadir los dientes de ajo, las patatas, la cebolla, los tomates, las ramitas de romero, el tomillo y el lomo, que debe quedar completamente cubierto de aceite.
Meter en el horno a baja temperatura (máximo 100ºC). No deje que hierva. Si se da cuenta de que empieza a hervir, apague el horno y vuelva a encenderlo. Dejar cocer durante 1 hora y 30 minutos aproximadamente.
Una vez transcurrido el tiempo, saque el lomo de bacalao del horno y colóquelo en una fuente. Si es necesario, rectificar de sal y pimienta negra y rociar con abundante aceite de oliva.
Servir con las patatas, las cebollas y los tomates asados y terminar con romero.
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