Lamine um pouco a gordura do magret, sem encostar na carne. Tempere com sal, pimenta do reino, um pouco de páprica, deixe até 2 minutos para pegar o tempero e deixe a frigideira esquentando.
Tire as duas castanhas do caju, esprema com as próprias mãos, tire todo o suco da fruta, coloque em uma panela e deixe reduzindo. Coloque um pouco de sal e pimenta do reino também.
Pegue o magret, sele ele na frigideira com a parte da gordura pra baixo. Deixe de 3 a 4 minutos até fazer uma crosta e ficar dourada. Vire o magret para fazer o outro lado, coloque sal e pimenta.
Em seguida, coloque o magret na assadeira e leve ao forno. Enquanto o suco de caju está reduzindo, descasque o chuchu, corte em lâminas e coloque na assadeira com um pouco de sal, pimenta de reino, um pouco de azeite e nozes.
Quebre as nozes e leve ao forno, em torno de 25 minutos ficará crocante. A gordura que o pato solta pode ser utilizada para não ficar seco.
Depois que o suco do caju reduzir um pouco, pique o restante da fruta e coloque com o suco em uma panela com cebola refogada. Deixe por dois minutos, retire e bata o resultado no liquidificador. Finalize com um pouco de manteiga.
Em aproximadamente 35 minutos a carne estará pronta, retire do forno e corte em pedaços. Deixe descansando antes da montagem do prato.
O ponto das nozes e do chuchu é que esteja crocante, cuidado para não queimar porque pode ficar amargo. Para finalizar o prato, volte o molho ao fogo, coloque a manteiga e bata com o fuet para ficar cremoso.
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6. Medidas de segurança no tratamento de dados pessoais
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As medidas que utilizamos levam em consideração a natureza dos dados, o contexto e a finalidade do tratamento, os riscos que uma eventual violação geraria para os direitos e liberdades do usuário, e os padrões atualmente empregados no mercado por empresas semelhantes à nossa.
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A presente versão desta Política de Privacidade foi atualizada pela última vez em: 01/07/2021.
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