Em uma panela de no mínimo 24cm, aqueça-a no fogo para deixar a gordura do confit. Vamos rasgar os pedaços de carne com um garfo de madeira. Outra opção, uma vez que a gordura é removida da carne, pode ser esmagada comm 1-2-3.
Com a carne prepara, triturada ou não, na panela adicie um pouco de manteiga à gordura do confit para fazer o bechamel.
Se você remover a carne adicione a farinha e mexa alguns minutos para cozinhar e perder o sabor da farinha. É hora de adicionar um pouco de sal e noz-moscada moída, que dão sabor ao bechamel.
Com a farinha já cozida, adicionamos leite integral. Sem se apressar em adicionar aproximadamente a quantidade de um copo, vemos que ele é vinculativo e espessante. Repetimos essa operação algumas vezes até obter a consistência desejada. Um sinal é quando a massa ou o mechamel grosso com a carne toma forma e sai da panela de forma limpa à medida em que avançamos. O fundo da panela deve ficar limpo como se passássemos um pano. A massa será formada e vamos gastá-la quente em uma panela ou bandeja de vidro para deixar descansar e esfriar algumas horas na geladeira.
Isso pode ser feito de um dia para o outro, para que a massa já fria e consistente seja fácil de manusear e formar os croquetes.
Pessoalmente, uso duas colheres de sopa para tirar a porção de croquete de que gosto, liberando-a na farinha e da qual jpa com as mãos formaremos o croquete, passando-o no ovo e farinha de rosca.
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4. Bases legais para o tratamento de dados pessoais
Cada operação de tratamento de dados pessoais precisa ter um fundamento jurídico, ou seja, uma base legal, que nada mais é que uma justificativa que a autorize, prevista na Lei Geral de Proteção de Dados Pessoais.
Todas as Nossas atividades de tratamento de dados pessoais possuem uma base legal que as fundamenta, dentre as permitidas pela legislação. Mais informações sobre as bases legais que utilizamos para operações de tratamento de dados pessoais específicas podem ser obtidas a partir de nossos canais de contato, informados ao final desta Política.
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É importante destacar que, nos termos da LGPD, não existe um direito de eliminação de dados tratados com fundamento em bases legais distintas do consentimento, a menos que os dados sejam desnecessários, excessivos ou tratados em desconformidade com o previsto na lei.
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6. Medidas de segurança no tratamento de dados pessoais
Empregamos medidas técnicas e organizativas aptas a proteger os dados pessoais de acessos não autorizados e de situações de destruição, perda, extravio ou alteração desses dados.
As medidas que utilizamos levam em consideração a natureza dos dados, o contexto e a finalidade do tratamento, os riscos que uma eventual violação geraria para os direitos e liberdades do usuário, e os padrões atualmente empregados no mercado por empresas semelhantes à nossa.
Entre as medidas de segurança adotadas por nós, destacamos as seguintes:
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8. Alterações nesta política
A presente versão desta Política de Privacidade foi atualizada pela última vez em: 01/07/2021.
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