MUSLO Y CONTRAMUSLO DE PATO CON PURÉ DE PAPAS Y MERMELADA DE ALBARICOQUE

PREPARACIÓN 120MIN

PARA 6 PORCIONES

LEVEL FÁCIL

INGREDIENTES

06 MUSLO Y CONTRAMUSLO DE PATO VILLA GERMANIA

• Hierbas frescas (romero, tomillo, salvia)

• 600g de papas dulces, peladas

• 200g de queso crema

• Mermelada de albaricoque

• Pimentón picante, pimienta negra y sal

MODO DE PREPARACIÓN

Haga un corte circular en los muslos y contramuslos de pato al final de la pierna (para cortar los tendones y separar la carne del hueso durante la cocción). Sazone los muslos de pato con sal, pimienta y hierbas frescas al gusto. Deje marinar durante seis horas. Hornee los muslos a 150 grados Celsius durante 2,5 a 3 horas con la piel hacia arriba. Si lo desea, después de cocinar los muslos y contramuslos de pato Villa Germania, déjelos en un horno caliente durante 20 minutos adicionales para dorar. Cocine las papass en cubos en agua.

Cuando estén blandas, haga un puré con las papas, el queso crema y la crema de leche (si queda demasiado espeso, añada un poco del agua de cocción de las papass).

Montaje: Coloque una porción de puré en el centro del plato. Coloque un muslo y contramuslo de pato sobre el puré. Añada un chorrito de la salsa del asado sobre el muslo para darle brillo. Termine con una cucharadita de mermelada de albaricoque sobre el muslo. Espolvoree cebollino y pimentón picante para decorar.

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