Calentar la mantequilla en una sartén y saltear todas las setas, habiendo desmenuzado previamente las setas ostra y cortado en láminas las setas de París y las shiitake. Cuando el agua de las setas se haya secado, añadir la salsa de soja, el caldo de ternera y, por último, la nata. Dejar reducir a la mitad o hasta que la salsa esté espesa.
Preparación del magret
Hacer pequeñas incisiones transversales en los magrets por el lado de la piel. Sazonarlos con sal al gusto y freírlos durante unos 6 ó 7 minutos, dejándolos medio crudos, empezando primero por el lado de la piel, hasta que ésta esté crujiente.
Acabado
Cortar los magrets en rodajas, colocándolos en forma de abanico, ocupando la mitad del plato. Rociar con la salsa de setas caliente. Se puede servir con un risotto de queso emmental.
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Medidas de seguridad en el tratamiento de datos personales
Empleamos medidas técnicas y organizativas aptas para proteger los datos personales de accesos no autorizados y de situaciones de destrucción, pérdida, extravío o alteración de esos datos.
Las medidas que utilizamos tienen en cuenta la naturaleza de los datos, el contexto y el propósito del tratamiento, los riesgos que una eventual violación generaría para los derechos y libertades del usuario, y los estándares actualmente empleados en el mercado por empresas similares a la nuestra.
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