MAGRET DE PATO CON SALSA DE FRUTOS ROJOS Y PURÉ DE PATATAS

PREPARACIÓN 30MIN

PARA 1 PORCIONES

LEVEL FÁCIL

INGREDIENTES

Magret de pato 


Salsa de frutos rojos

• 50 ml de vino de Oporto

• ½ taza de azúcar cristal

• 1 taza de frutos rojos


Puré de patatas

• 1 patata

• ½ taza de nata fresca

• 2 cucharadas de queso parmesano rallado

• 1 cucharadita de mantequilla

• Sal y pimienta negra al gusto

• Una pizca de nuez moscada


MODO DE PREPARACIÓN

Magret de pato 

Hacer unos cortes en el lado de la piel, sin llegar a la carne, en forma de rombos. Salpimentar. Colocar el magret de pato con la piel hacia abajo en una sartén caliente sin grasa.

Cuando la piel esté tostada, dar la vuelta al pato y cocinar unos minutos más. La carne debe servirse rosada. Para evitar que el pato se ponga duro, no hay que freírlo demasiado. Freír de 3 a 5 minutos según el tamaño de la pechuga. Colocar la pechuga en una bandeja de horno con la grasa de cocción y dejar reposar hasta el momento de servir.  


Salsa de frutos rojos

Llevar a ebullición y triturar los frutos rojos en la sartén a fuego lento hasta que espese, unos 10 minutos. Añadir 1 cucharadita de mantequilla y servir.


Puré de patatas

Pelar las patatas, cortarlas en dados grandes y cocerlas en agua con sal hasta que estén blandas. Triturar las patatas y llevar a ebullición, añadir la nata y la mantequilla, mezclar bien y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.


La salsa se puede servir aparte o encima de la carne y el puré.


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