Verter el vino y la miel en un cazo y llevar a ebullición a fuego fuerte durante 15 o 20 minutos para que se reduzca. Mientras tanto, quitar la piel y las pepitas a unas 16 uvas.
Añadir la gelatina al vino, mezclar para que se disuelva y añadir las uvas peladas. Hervir durante 2 minutos más. Retirar del fuego. Añadir el líquido de Vaqueiro y remover hasta que se mezcle.
Cortar el hígado de pato por la mitad, a lo largo, de forma que queden dos lonchas de un dedo de alto aproximadamente. Calentar una sartén grande, preferiblemente antiadherente. Cuando esté caliente, añada dos de las lonchas de hígado y saltéelas durante 1 minuto por cada lado. Atención: no sobrepase demasiado estos tiempos de cocción, ya que corre el riesgo de cocer demasiado el hígado. Retirar con cuidado las lonchas de hígado a los platos de servir, desechar la grasa que hayan soltado y sazonar con flor de sal. Repetir la operación con el resto de las lonchas.
Repartir la salsa en los platos y decorar con las uvas restantes lavadas, cortadas por la mitad y limpias de pepitas.
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Medidas de seguridad en el tratamiento de datos personales
Empleamos medidas técnicas y organizativas aptas para proteger los datos personales de accesos no autorizados y de situaciones de destrucción, pérdida, extravío o alteración de esos datos.
Las medidas que utilizamos tienen en cuenta la naturaleza de los datos, el contexto y el propósito del tratamiento, los riesgos que una eventual violación generaría para los derechos y libertades del usuario, y los estándares actualmente empleados en el mercado por empresas similares a la nuestra.
Entre las medidas de seguridad adoptadas por nosotros, destacamos las siguientes:
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Limitamos el acceso a los datos de nuestros usuarios, de modo que terceros no autorizados no puedan acceder a ellos;
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