1 cucharada de crema tartufata (un tipo de pasta de setas con sabor a trufa)
250 mililitros de aceite de girasol
MODO DE PREPARACIÓN
Hamburguesa
En un robot de cocina, triturar la carne de pato, la grasa, la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta negra y el perejil. Repetir el procedimiento. Reservar.
Mayonesa de trufa
Mezclar todos los ingredientes en una batidora, excepto el aceite. Deje que se mezcle durante unos 20 segundos y añada el aceite poco a poco hasta que la mezcla adquiera la consistencia de una mayonesa. Reservar.
Montaje
Separar la carne cruda en cuatro partes. Dar forma a la masa con la ayuda de una prensa especial para hamburguesas casera o un aro metálico, utilizando una cuchara para amasar. Cada hamburguesa debe tener unos dos dedos de grosor. A la hora de servir, asar la carne al grado deseado en una sartén sin aceite ni mantequilla. La propia grasa del pato, que se desprende durante el proceso, ayuda. Por último, coloque una loncha de queso en cada hamburguesa, seguida de dos rodajas de tomate y dos hojas de lechuga entre las dos mitades de un panecillo cortado por la mitad.
Consejo: puede resultar un poco difícil encontrar «crema tartufata». Si lo prefiere, una alternativa es utilizar la misma cantidad (1 cucharada sopera) de aceite de trufa.
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