CODORNIZ DELICIOSA

PREPARACIÓN 60MIN

PARA 3 PORCIONES

LEVEL INTERMEDIARIO

INGREDIENTES

Codorniz de Villa Germânia

• Nueces de Brasil

• Ajo

• Perejil

• 1 barra de pan

• 2 cucharadas de mostaza de Dijon

• Sal

• Pimienta negra

• Tomillo

• Tocino

• Queso parmesano


MODO DE PREPARACIÓN

Deshuesar con cuidado las codornices y reservar. Machacar las nueces de Brasil con un mortero hasta que queden muy pequeñas. Añadir el ajo y machacar. A continuación, añadir el perejil y los trozos de pan y repetir el mismo proceso.

Vierta todo en un bol y añada dos cucharaditas de mostaza Dijion y mezcle. Sazonar con una buena pizca de sal y pimienta negra al gusto. Terminar con unas hojas de tomillo y reservar.

Alinear las lonchas de bacon sobre un trozo de film transparente. Colocar encima la carne de codorniz reservada, salpimentar. Extender la pasta hecha en el mortero sobre la carne. Rallar el queso parmesano sobre la mezcla y enrollarla. Atar un poco de hilo alrededor del contenido, colocarlo en el molde y hornearlo durante unos 20 minutos a 200°.


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