CENA DE NAVIDAD (CELEBRE, ENSALADA WALDORF, ARROZ AL VINO Y PURÉ DE PATATAS ALIGOT)

PREPARACIÓN 200MIN

PARA 6 PORCIONES

LEVEL AVANZADO

INGREDIENTES

1 pato Celebre asado.


Ensalada Waldorf:

3 manzanas verdes sin pelar cortadas en dados

2 cucharadas de zumo de limón

1 lata de nata espesa

1 cucharada de mayonesa

1 taza de apio picado

½ taza de nueces picadas

½ taza de uvas frescas

½ taza de pasas sultanas

Sal y pimienta negra al gusto


Arroz con vino

2 tazas de arroz

2 tazas de vino blanco seco

4 tazas de agua caliente

1 pastilla de caldo de carne

3 cucharadas de cebolla picada

3 cucharadas de mantequilla

3 cucharadas de queso parmesano rallado

Sal y pimienta al gusto

Para decorar: perejil picado


Puré de patata aligot: 

3 patatas grandes cocidas y machacadas.

Aceite de oliva

4 dientes de ajo

1 cucharada de mantequilla

1 huevo entero

250ml de nata fresca

250g de queso minas

250g de queso gruyere

Sal y pimienta al gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Asar el pato Celebre.

Descongele el Pato Relleno Villa Germania Celebre en el frigorífico durante 12 horas o en el microondas según el tiempo de descongelación adecuado. Colocarlo en una fuente de horno honda con la pechuga hacia arriba y añadir medio vaso de agua. Asar el pato Villa Germania en un horno calentado a entre 160oC y 180oC. Cuando el pato esté dorado, retirar el líquido que se haya formado en la fuente y añadir otro medio vaso de agua. Rociar el pato con la salsa de la fuente para que se dore. Tardará una media de 3 horas en asarse. Después de sacarlo del horno, espere 10 minutos para cortar el pato en trozos.


Ensalada Waldorf

En un bol, mezclar las manzanas con el zumo de limón, la nata agria, la mayonesa y salpimentar. Por último, añadir el apio, las nueces y las pasas sultanas y servir.


Arroz al vino 

Trocear el caldo de carne, deshacerlo en el agua caliente y reservar.

En una cacerola, derretir la mantequilla y añadir la cebolla picada y rehogar hasta que la cebolla esté blanda. Añadir el arroz y rehogar unos minutos. 

Calentar el vino blanco seco y el caldo de carne por separado y verter sobre el arroz. Sazonar con sal y pimienta negra al gusto. Tapar y cocer a fuego lento durante unos 20 minutos. Cuando esté listo, espolvorear con parmesano rallado y decorar con perejil.


Puré de patatas

Hervir las patatas en agua, pelarlas en caliente, machacarlas dos veces y pasarlas por un colador fino. En una cacerola grande, rehogar el ajo en el aceite de oliva, añadir el puré de patatas, la mantequilla, el huevo y añadir poco a poco la nata, sin dejar de remover.

Cuando la mezcla esté homogénea, añadir los quesos y remover a fuego lento hasta que el queso esté bien fundido.


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