Quitar el exceso de grasa de los muslos y los muslos, sazonar con la ralladura de naranja y limón, sal y pimienta. Colocarlos en una fuente de horno honda bien ordenada con la piel hacia arriba y cubrirlos con la grasa de pato derretida. Hornear de 10 a 12 horas en el horno a 100°/120°.
Sacar los muslos de la grasa, dejar enfriar y retirar los huesos sin desmontar la forma.
Confitura de cebolla roja
Cortar la cebolla en medias lunas y rehogarla en mantequilla con sal y azúcar hasta que se haya ablandado. Añadir el zumo de uva y la canela. Dejar reducir a fuego lento hasta que se convierta en una mermelada.
Montaje
Introducir los muslos deshuesados en el horno muy caliente (280°) hasta que la piel esté crujiente (de 8 a 10 minutos). Colocar el queso encima de los muslos y dejar que se funda rápidamente.
Gratinar el pan en una sartén. Colocar una cucharada de la mermelada de cebolla sobre cada base de pan, las rodajas de pepinillo, el pato con queso fundido y el otro pan.
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Medidas de seguridad en el tratamiento de datos personales
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Las medidas que utilizamos tienen en cuenta la naturaleza de los datos, el contexto y el propósito del tratamiento, los riesgos que una eventual violación generaría para los derechos y libertades del usuario, y los estándares actualmente empleados en el mercado por empresas similares a la nuestra.
Entre las medidas de seguridad adoptadas por nosotros, destacamos las siguientes:
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